Betrunkene Kapuziner

Für 4

Kapuziner

100 g Zucker

5 Eigelb

1 Zitrone; abgeriebene Schale

100 g Mehl

5 Eiweiss

Fritieroel

Weinsosse

1/2 l Rotwein

2 1/2 dl Wasser

Zucker; nach Belieben

1 Zimtstengel

1 Zitrone; Schale duenn abgeschaelt

2 Tl. Kartoffelstaerke; o.ae.

Weinsauce

Wein, Wasser, Zucker und Gewuerze miteinander aufkochen.

Die Kartoffelstaerke mit etwas kaltem Wasser zu einem Teiglein ruehren, beifuegen, 5 Minuten kochen lassen, Zimtstengel und Zitronenschale entfernen.

Kapuziner

Zucker und Eigelb schaumig ruehren. Zitronenschale beifuegen, das Mehl portionsweise dazusieben, ruehren, zuletzt die steifgeschlagenen Eiweisse darunterziehen.

Mit einem Suppenloeffel abgestochene Kugeln ins erhitzte Fritieroel geben und backen, bis sie sich hellgelb gefaerbt haben.

Weinsauce dazu servieren.

* Quelle: K. Rueegg, Als die Grossmutter noch jung war, Band 2, A.Mueller, 1985, ISBN 3-275-00868-4 Erfasst von Rene Gagnaux 20.05.1994

Stichworte: Suessspeise, Warm, Ei, P4


Stichworte	Dessert, Nachspeisen

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