Gebratenes Schweinfleisch im Wok

Für 1 keine Angabe vorh.

Fuer 4 Personen

3 El. helle Sojasauce

2 El. Reiswein

4 Tl. Speisestaerke

Salz

Pfeffer, frisch gemahlen

1 El. Sesamoel

400 g Schweinefleisch (Nuss)

12 getrocknete chinesische Morcheln

1 Zwiebel

1 haselnussgrosses Stueck Ingwer

100 g Cashewkerne (ungesalzen)

3 El. neutrales Pflanzenoel

200 g Bambussprossen (in Scheiben)

50 g frische Bohnenkeime

Schritt 1

2 Essloeffel Sojasauce mit dem Reiswein, 1 Essloeffel Speisestaerke, Salz, Pfeffer und 1/2 Essloeffel Sesamoel verruehren. Das Schweinefleisch in 2 mm duenne Scheiben, die Scheiben in 4 cm grosse Quadrate schneiden. In der Marinade etwa 15 min. ziehen lassen.

Schritt 2

Die Morcheln etwa 10 min. in warmem Wasser einweichen. Anschliessend waschen, von holzigen Stellen befreien und kleinschneiden. Den Ingwer schaelen und fein hacken. Die Zwiebel schaelen und in duenne Ringe schneiden.

Schritt 3

Die Cashewkerne im WOK (zur Not auch eine hohe Pfanne) goldgelb roesten und herausnehmen. Das Pflanzenoel und das restliche Sesamoel im WOK erhitzen, die Zwiebelringe und den Ingwer darin glasig braten.

Schritt 4

Das Fleisch unter Ruehren etwa 5 min. braten, herausnehmen. Die Cashewkerne, die Bambussprossen, die Bohnenkeime und die Morcheln im WOK unter Ruehren etwa 3 min. braten. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch untermischen.

Schritt 5

Die uebrige Speisestaerke mit etwas Wasser verquirlen, in den WOK giessen, bei starker Hitze unter Ruehren etwa 1 min. durchkochen. Heiss servieren. Dazu evtl. Reis.

pro Portion 2200 kJ / 520 kcal; 32 g Eiweiss; 33 g Fett; 23 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit ca. 60 min. ** From: Adrian@adri.sh.sub.de (Adrian Schwegler) Date: Sun, 12 Jun 94 00:56:12 MEZ

Stichworte: Fleischgerichte, Schweinefleisch, Chinesisch,

Wok, Asien, News


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