Rotweinsauce

Für 4 Portionen

6 Schalotten, evtl. mehr

2 Senf, grobkörniger

40 g Butter

200 ml Rotwein

150 ml Fleischfond

100 ml Sahne

Salz

Pfeffer, frischgemahlen

Schalottenwürfel und Senf im heißen Fett andünsten. Wein und Fond unter Rühren dazugeben und auf kleiner Gasflamme köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beigabe zu Lamm, Wild oder Wildgeflügel.


Stichworte	10, 30, ca., Kochzeit, Marinaden, Minuten, P4, Sauce, Saucen, Vorbereitungszeit
Zusatz

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