Erdbeerschnitten

Für 1 Backblech

Für den Rührteig:

1 Zitrone, unbeh.

250 g Butter od. Margarine

200 g Zucker

1 Pr. Salz

4 Eier

200 g Mehl

125 g Speisestärke

1 Tl. Backpulver

1 El. Puderzucker

1750 g Erdbeeren

8 El. Zucker

1 l Johannisbeersaft, roter, ca.

4 P. Tortenguß, roter (für je 1/4 l Flüssigkeit)

1 B. Schlagsahne, (250 ml)

1 P. Vanillezucker

30 g Haselnußkrokant

Zitronenmelisse

Zitrone waschen, trockentupfen, Schale fein abreiben, 1/2 Zitrone auspressen. Fett, Zucker, Salz und Zitronenschale mit dem Handruehrgeraet schaumig ruehren. Eier nacheinander unterruehren. Mehl, Speisestaerke und Backpulver mischen und unter die Eimasse ruehren. Gleichmaessig auf ein gefettetes Backblech (ca. 37 x 37 cm) streichen, im Backofen backen.

Schaltung: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u. 160 -180°, Umluftbackofen 20-25 Min.

Zitronensaft und Puderzucker verruehren. Fertigen Boden mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen, mit dem Zitronensaft bestreichen, abkuehlen lassen. Vorbereitete Erdbeeren halbieren oder vierteln, 4 EL Zucker darueberstreuen, ca. 1 Std. ziehen, dann abtropfen lassen, Saft auffangen, Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen. Erdbeersaft mit Johannisbeersaft auf 1 l auffuellen, mit Tortengusspulver und restlichem Zucker mischen, unter Ruehren zum Kochen bringen. Guss einige Min. abkuehlen lassen. Dann von der Mitte aus gleichmaessig ueber die Erdbeeren verteilen. Mindestens 1 Std. zum Festwerden stehen lassen. Kuchen in Rechtecke schneiden. Sahne und Vanillezucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle fuellen, Kuchenstuecke damit garnieren. Mit Krokant bestreuen, mit Zitronenmelisseblaettchen verzieren.


Stichworte	Blechkuchen, Erdbeere, Gebäck, Kuchen, Pralinen

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