Die Zwiebeln fein schneiden und in heissem Fett goldgelb anroesten,
mit Essig und Wasser abloeschen. Salz, Pfeffer und Gulaschwuerze
dazugeben und 5 Minuten schmoren. Dann das duennblaettrig
geschnittenen Rindfleisch und Schweinefleisch zugeben und zugedeckt
ca. 2 Stunden schmoren.
Das Suppengruen fein raspeln, in Butter anroesten, mit Rotwein
abloeschen, zum Fleisch geben und mitschmoren.
Sobald das Fleisch gar ist, Saure Sahne, mit Mehl, Senf und etwas
Fluessigkeit glatt verquirlt, beigeben und binden. Abschmecken.