Kartoffeln schaelen, kochen, abkuehlen lassen. Kartoffeln mit einer Gabel
weich verarbeiten, salzen, Rahm, Butter und Ei zugeben, gut vermengen,
Mehl zugeben, bis man eine teigartige Masse erhaelt.
Pflaumen waschen, gut abtrocken, Kerne entfernen und innen mit Zucker und
Zimt fuellen.
Der 'Kartoffelteig' auf etwa 5 mm Dicke auswallen, in 8 cm-Quadrate
schneiden. In der Mitte von jedem Quadrat eine vorbereitete Pflaume
einlegen, Teig zu einem Knoedel zusammenlegen.
Portionsweise in gesalzenem kochendem Wasser kochen: sobald die Knoedel an
der Oberflaeche kommen, vorsichtig herausnehmen.
Paniermehl im heissen Butter braun werden lassen, Knoedel darin wenden und
auf einer Platte anrichten, mit Zucker und Zimt bestreuen.