Stollen

Für 1 Keine Angabe

500 Mehl

1 Würfel Hefe (40 g)

1 Tl. Salz

75 g Zucker

65 g Butter

65 g Margarine

65 g Gänseschmalz

1/8 l lauwarme Milch, knapp

1 Ei

2 El. Rum

1 Teelöffelspitze Muskatblüte

1 Teelöffelspitze Kardamom

1 Teelöffelspitze Zimt

1 P. Vanillezucker

1 Zitrone, abger. Schale von

200 g abgezogene gem. Mandeln 3 Tropfen Bittermandelöl

100 g Zitronat, gewürfeltes

100 g Orangeat

125 g Rosinen, gewaschen

125 g Korinthen, gewaschene

2 El. Rum

Zum Bestreichen

100 g Butter

100 g Puderzucker

Aus Mehl, zerbröckelter Hefe, Salz, Zucker, Fett, Milch, Ei und Gewürzen in der Küchenmaschine einen Hefeteig zubereiten. Den Backofen 5 Min. auf 50 vorheizen, ausschalten und den abgedeckten Teig 15 Min. im Backofen aufgehen lassen. Danach Mandeln, Bittermandelöl, Zitronat, Orangeat und in Rum eingeweichte Korinthen und Rosinen kurz unterarbeiten. Den Teig nochmals 30 Min. aufgehen lassen, dann zu einem Rechteck ausrollen, zum Stollen formen. Jetzt den Stollen nochmals 30 - 40 Min, gehen lassen. Soll der Stollen besonders gut seine Form behalten, gibt man ihn nach dem Aufgehen über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank, um ihn am nächsten Tag zu backen. Schaltung: 170 - 190°, 1 . Schiebeleiste v.u. 160 - 170°, Umluftbackofen ca. 60 Minuten Nach dem Backen den Stollen mit flüssiger Butter und Puderzucker abwechselnd bestreichen bzw. bestreuen.


Stichworte	Advent, Aufwendig, Gebäck, Kuchen, Pralinen, Stollen
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