Chili-Knoblauch-Soße

Für 4 Portionen

100 g Tomaten, getrocknet, in Öl eingelegt

4 Knoblauchzehen

1 Tl. Korianderkörner

2 Chilischoten, frische rote (evtl. mehr)

6 El. Olivenöl

200 ml Weißwein, trocken

1 Kart. Tomatenpüree mit Zwiebeln (370 g)

1 El. Pinienkeme

50 g Oliven, schwarze

Salz

Pfeffer

Außerdem

400 g Nudeln (z. B.

Penne oder Spaghetti)

1. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, in dünne Scheiben schneiden. Koriander zerdrücken. Chilischoten waschen, längs halbieren, Stielansätze und Keine entfernen. Schoten in Streiten schneiden.

2. Vorbereitete Zutaten im heißen Öl ca. 3 Minuten andünsten. Wein und Tomatenpüree zugeben, 5 Minuten einkochen lassen. Inzwischen Nudeln kochen.

3. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. Oliven und Pinienkerne unter die Soße mischen. Abschmecken. Soße mit Nudeln anrichten.


Stichworte	Mehlspeisen, Nudel, Nudeln, P4, Sauce, Scharf

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