Tomaten halbieren, Kerne und Fluessigkeit herauskratzen, dann in grobe
Stuecke schneiden. Schalotte sehr fein hacken, Stangensellerie in feine
Streifen schneiden. Beides im Olivenoel leicht anduensten. Nicht
braeunen lassen.
Tomatenstuecke, Zucker, Lorbeerblatt, Thymianzweig und gepresste
Knoblauchzehen dazugeben. Die Mischung etwa eine Viertelstunde bei
niedriger Temperatur koecheln lassen. Die Kraeuter herausfischen und
mit Salz und Pfeffer abschmecken.