Tartar Von Der Räucherforelle Mit Nüsslisalat An

Für 4 Personen

Kartoffeldressing

150 g Kartoffeln

125 ml Bouillon; ca

2 El. Sherryessig

3 El. Olivenöl

1 klein. Schalotte; gehackt

Salz, Pfeffer

Tartar Von Der Räucherforelle

4 Geräucherte Forellenfilets

1/4 Salatgurke; geschält und entkernt

4 Radieschen, in kleine Würfel geschnitten

1 Dos. Creme fraîche

1 El. Schnittlauchröllchen

Salz, Pfeffer

1 Schuß Cayennepfeffer

2 Radieschen; in Scheiben geschnitten

6 Cherrytomaten; halbiert

Erfasst Am 25. 02. 00 Von

Ilka Spiess Gwörztüuefel Februar 2000

Kartoffeln schaelen, in Salzwasser kochen und heiss passieren. Alle weiteren Zutaten fuer das Kartoffeldressing dazugeben und vermischen. Abschmecken. Forellenfilet und Gurke in gleichmaessige Wuerfel schneiden und mit der Creme fraiche verruehren. Radieschenwuerfel und Schnittlauchroellchen beigeben. Abschmecken und mit zwei Loeffeln Kloesschen formen und auf die Teller plazieren. Mit Nuesslisalat, Radieschenscheiben und den halbierten Cherrytomaten garnieren. Mit dem Karoffeldressing betraeufeln. Dazu servieren wir Toastbrot.


Stichworte	Fisch, Fischgerichte, Meeresfrüchte, Salat, Süßwasser

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