Das Fleisch im Ganzen mit Salz, einem Spritzer Weinessig,
Lorbeerblatt und Pfefferkoernern in reichlich kochendem Wasser weich
kochen.
Wenn das Fleisch halb gar ist (nach ca. 40 Minuten), in feine Streifen
geschnittenes Suppengruen und Zwiebel mitkochen. Zuletzt mit Essig
abschmecken.
Das gare Fleisch aufschneiden, mir dem Suppengruen bedecken bzw.
umkraenzen, mit wenig Bruehe uebergiessen und das Fleisch reichlich
mit geriebenem Meerrettich bestreuen.