Scharfer Paprika-Dip

Für 1 Rezept

2 Rote Paprika; klein gewürfelt

2 Fleischtomaten

2 Schalotten; gewürfelt

1 Knoblauchzehe; zerdrückt

1 El. Estragonessig

2 El. Olivenöl

125 ml Gemüsebrühe

125 ml Weißwein

3 Tl. Agavensirup

1 Bd. Petersilie; gehackt

1 Schuß Cayennepfeffer

Grober schwarzer Pfeffer

Erfasst am 04. 10. 00 von

Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink

Paprika, Schalotten und Knoblauch im Olivenoel roesten, bis alles etwas Farbe nimmt. mit Gemuesebruehe abloeschen, Agavensirup und Tomatenwuerfel zufuegen und mit geschlossenem Deckel weich duensten. Fluessigkeit stark reduzieren. Anschliessend mit Olivenoel, Weisswein, Essig und restlichen Zutaten vermengen.


Stichworte	Beilage, Marinaden, Paprika, Sauce, Saucen

Titel - Rubrik - Stichworte