Kantonesische Schweinefleisch -Taeschchen (Sin-Mai)

Für 1 keine Angabe vorh.

6 Tongu-Pilze

150 g augeloeste rohe Garnelen

250 g Schweineschulter

100 g Schweinefett (gruener Speck)

2 Fruehlingszwiebeln

1 El. Speisestaerke

Salz

1 Tl. Zucker

1 El. Sojasauce

1 Tl. Sesamoel fuer die Farce

40 Teighuellen (8x8cm)

Sesamoel zum Bepinseln

Chilisauce

Die Pilze in etwas kochend heissem Wasser einweichen. Die Garnelen vom Darm befreien.

Schweinefleisch und Speck im elektrischen Zerhacker zerkleinern, die Garnelen hinzufuegen und nochmals puerieren - es sollen aber noch Stuecke sichtbar bleiben. Mit den feingehackten Fruehlingszwiebeln, der Staerke und den Gewuerzen zu einem Fleischteig mischen. Gut abschmecken.

Jeweils 1 Tl. dieser Farce auf die Mitte eines Teigblattes setzen. Den Teig darum hochnehmen und so zusammendruecken, dass oben eine Oeffnung bleibt. Die Fuellung soll oben noch herausschauen, nicht voellig eingepackt werden. Die Fuellung gleichmaessig von der Schmalseite auch in die Winkel druecken (das sieht dann von oben wie ein vierblaettriges Kleeblatt aus). Oder so mit den Zeigefingern die Schmalseite zusammendruecken, dass sich zwei schmale, laengliche Oeffnungen bilden.

Die Taeschchen etwa 8 Minuten im Dampf garen. Mit Chilisauce servieren.

** From: BOLLERIX@WILAM.north.de Date: Sun, 15 May 1994 Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Fleischgerichte, Schweinefleisch, Asien, Zer


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