Garnelen auf Kraeuter-Reis

Für 4

1 Pk. Riesengarnelen, geschaelt o. Barbecue-Garnelen

ca. 200 g Tk

1/2 l Gemuesefond (Glas)

1 El. Butter

200 g Langkorn-Wildreismischung

200 g Auberginen

1 Paprikaschote, gruen

1 Paprikaschote, gelb

1 Paprikaschote, rot a 150 g

250 g Zucchini

Salz

Pfeffer

Zitronensaft

6 El. Olivenoel

1 El. Provencekraeuter, TK

Riesengarnelen oder Barbecue-Garnelen auftauen. Gemuesefond mit Butter und etwas Salz aufkochen, Reis hinzufuegen, 10 Min. leicht kochen, dann bei kleiner Hitze ausquellen lassen (10-15 Min.) Unterdessen Aubergine putzen, waschen und trockentupfen, zu Scheiben schneiden und salzen. Paprikaschoten und Zucchini putzen, waschen. Paprika duenn schaelen, zu Streifen oder Rauten schneiden, Zucchini der Laenge nach hobeln oder scheibeln. Auberginenscheiben trockentupfen, mit den Paprikaschoten in 4 El. Olivenoel duensten. Zucchini dazugeben und 5 Min. mitduensten, Gemuese mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Riesen- oder Barbecue-Garnelen trockentupfen, im restlichen Oel in beschichteter Pfanne pro Seite 2 ~ 3 Min. braten, salzen und pfeffern. Provencekraeuter unter den Reis mischen, auf 4 vorgewaermte Teller verteilen, Gemuese und die Garnelen daruebergeben. Getraenk: Vin de Pays, oder sonst ein frischer Landwein von der Mittelmeer kueste, trockener Weisser aus Languedoc-Rousellion oder Provence-Cote d'Azur Pro Person 450 kcal oder 1880 kJ

** Gepostet von Peter Mackert Date: Thu, 15 Sep 1994 HOERZU-Fernsehzeitschrift

Stichworte: Fisch, Frankreich, Eintopf, P4


Stichworte	Fischgerichte, Meeresfruechte

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