Kartoffeln schälen, in Salzwasser 8 Min. kochen, abgießen,
abschrecken, und abkühlen lassen. Frühstücksspeck fein würfeln.
Thymianblättchen grob hacken. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Eine
ofenfeste Form dünn ausfetten. Backofen auf 200°C vorheizen. Den
Frühstücksspeck bei mittlerer Hitze glasig braten. Thymian
untermischen, kurz anbraten. Butter zugeben, schmelzen. Die Zwiebeln
darin goldgelb andünsten. Brühe zugießen, einmal aufkochen.
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und leicht flach gedrückt
so in die Form legen. Dass noch Lücken für die Äpfel bleiben.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Scheiben schneiden und zwischen
die Kartoffelscheiben legen. Die Bacon-Brühe darüber verteilen. Die
Kartoffeln im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von oben
bei 200°C ca. 20 Min. backen. Danach evtl. noch 1-2 Min. unter dem
Grill bräunen. Pfeffer überstreuen und servieren.