Huhn mit Ratatouille

Für 4 Portionen

1 Hähnchen (etwa 1,5 kg) (oder Hähnchenschnitzel

2 Knoblauchzehen

Salz

4 Zweige Salbei, frischer (evtl. mehr)

Pfeffer, weißer, frisch gemahlen

1 Dos. Tomaten, kleine

1 Paprikaschote, rote

1 Paprikaschote, grüne

1 Paprikaschote, gelbe

2 El. Olivenöl

1 Aubergine (etwa 300 g)

2 Zucchini (etwa 350 g)

1 Zwiebeln

1/8 l Weiß- oder Rotwein

Das Haehnchen in 8-12 Stuecke teilen und mit Salz und Pfeffer einreiben.

Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Auberginen und die Zucchini waschen und wuerfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schaelen und fein hacken. Die Salbeiblaetter waschen und trockenschuetteln.

In einem grossen Topf etwa 1 Essloeffel Oel erhitzen. Die Huehnerteile darin portionsweise knusprig braun braten und herausnehmen.

Danach die Aubergine im verbliebenen Fett anbraten und herausnehmen. Den Paprika und die Zucchini im restlichen Oel anbraten und herausnehmen.

Danach die Zwiebeln, den Knoblauch und den Salbei kurz braten. Die Tomaten und den Wein dazugeben, salzen, pfeffern und die Haehnchenteile einlegen.

Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren lassen. Das Gemuese dazugeben, abschmecken und zugedeckt weitere 20 Minuten schmoren lassen.


Stichworte	Geflügelgericht, Geflügelgerichte, Huhn, P4

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