Die in Streifen geschnittenen Kohlrabiblaetter und die Petersilie in
wenig Butter anschwitzen, aus der Pfanne heben, abtropfen
lassen und zur spaeteren Garnierung beiseite stellen.
Die Zwiebel in der Butter roesten, die in Streifen geschnittenen
Kohlrabi dazugeben, ebenfalls gut roesten und mit Mehl
bestaeuben. Mit kalter Bruehe aufgiessen, gut durchruehren und
weichdaempfen.
Die Suppe mit dem Gemuese durch ein Sieb streichen oder puerieren,
mit Milch aufgiessen, nochmals aufkochen und mit saurer Sahne
verschlagen. Salzen und pfeffern, obenauf die in Butter
gedaempften Kohlrabi und Petersilienblaetter geben.