Auberginen im Tomaten-Bett

Für 1 Rezept

750 g Auberginen in Scheiben geschnitten

750 g Fleischtomaten gehäutet und grob gehackt

2 Knoblauchzehen fein gehackt

125 ml Olivenöl eventuell etwas mehr

2 Tl. Salz

1 Tl. Oregano, getrocknet

1 Sp./Schuss Pfeffer, schwarz; a. d. M.

125 ml Weißwein, trocken

3 El. Basilikumblättchen fein gehackt

Oel in eine Pfanne erhitzen, die Auberginenscheiben darin anbraten und danach gut abtropfen lassen.

Tomaten und Knoblauch im verbliebenen Oel anbraten und mit Salz, Oregano und Pfeffer wuerzen. Wein zugiessen und alles etwa 20 Minuten kochen lassen, bis eine dickliche Sauce entstanden ist.

Auberginenscheiben in der Sauce erhitzen, Basilikum unterruehren.

dazu: Naturreis

nach: Gut Paulinenwaeldchen, Aachen


Stichworte	Gemüse, Gemüsegerichte, Kartoffel-

Titel - Rubrik - Stichworte