Dessert, Nachspeisen

Champagner - Sabayon



Für 1 keine Angabe vorh.

  • 4 Eigelb
  • 120 g Zucker
  • 170 ml Champagner
  • je Portion 2 frische Minzeblaettchen


  • Eigelb und Zucker in einer Ruehrschuessel cremig ruehren. Danach auf ein Wasserbad setzen. Das Wasser darf auf keinen Fall zum Kochen kommen. Den Champagner zur Eiermasse giessen und mit dem Schneebesen kraeftig schlagen, bis die Creme ungefaehr das Doppelte an Volumen erreicht hat und schaumig ist.

    Hinweis:

    Soll der Sabayon nicht sofort serviert werden, ist es ratsam, 2 Tl Staerkepuder mit wenig Champagner glattzuruehren und vor dem Schlagen zur Eier-Zuckermasse zu geben.

    * From: Michel@eloi.zer.sub.org - Newsgroups: Of zer.t-netz.essen

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