Die Kartoffeln mit der Schale kochen und auskuehlen lassen. Die
gekochten Kartoffeln schaelen und mit einer Roesti-Raffel reiben.
Den Sauerrahm mit dem Schnittlauch vermischen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Die geraffelten Kartoffeln in vier Teile teilen und in einer
kleinen Pfanne mit der Butter nacheinander vier kleine Roesti
herausbraten (pro Seite ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze). Den
Rauchlachs mit den Roesti anrichten, den Schnittlauch-Sauerrahm
auf Salatblaetter geben und dazulegen.
* aus dem Buch "Das erste Moevenpick-Kochbuch"
(Suedwest-Verlag, ISBN 3-517-01027-8)
** From: BETZELF@AdminA.RFERL.ORG (Franz Betzel)
Date: Wed, 22 Dec 1993 10:53:50 +0100 (CET)