Feine Tomaten-Sahne-Soße

Für 4 Portionen

2 Zwiebeln

750 g Tomaten

3 El. Olivenöl

1 El. Tomatenmark

Salz

Pfeffer

Zucker

1 Bd. Basilikum

1 Kart. Panna del Flore (200 ml,

Sahne zum Kochen,

im italienischen Spezialitätengesc

mild gewürzte Pfannensahne (250 ml)

125 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)

Außerdem

400 g Spaghetti oder andere Nudeln, z. B.

Lasagnette (gewellte Bandnudeln).

1. Zwiebeln abziehen, fein hacken. Tomaten häuten (siehe Seite 100), grob würfeln. Nach Wunsch mit einem Schneidstab pürieren.

2. Öl in einem flachen, breiten Topf erhitzen. Zwiebeln zugeben und darin glasig dünsten. Tomatenmark zugeben, unter Rühren anschwitzen. Tomaten oder -püree zugeben, aufkochen und kräftig würzen. Bei geringer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.

3. Inzwischen Nudeln kochen. Basilikum waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen und fein schneiden.

4. Sahne oder Pfannensahne und Mascarpone zur eingekochten Tomatensoße geben, unter Rühren aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kurz vor dem Servieren das Basilikum untermischen und die Soße mit den Nudeln anrichten.


Stichworte	Mehlspeisen, Nudel, Nudeln, P4, Sauce, Tomate

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