Schalotten pellen, größere vierteln. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen
und im heißen Öl auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 rundherum braun
anbraten.
Butter und Schalotten dazugeben. Schalotten mit Zucker bestreuen, kurz
anrösten. Brühe dazugießen und alles zugedeckt 15 Min. auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 5 - 6 schmoren.
Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Fleisch herausnehmen und in
Alufolie wickeln. Tomaten und Kapern zum Bratsud geben und 5 - 10 Min.
einkochen lassen. Mit Salz und Cayenne abschmecken.
Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Soße anrichten und mit
Schnittlauch bestreuen. Dazu paßt Kartoffelpüree.