Winterlicher Blattsalat

Für 4 Personen

3 Scheib. Toast

2 El. Biskin Spezial Pflanzencreme

1 Orange

1 Pink Grapefruit

1 klein. Granatapfel

1 Kolben Chicorée

100 g Feldsalat

1 klein. Eichblattsalat

5 El. Öl,

2 El. Balsamico Essig

1 El. Himbeeressig

1/2 Tl. Honig

Salz

Pfeffer

40 g gehackte Walnußkerne

Aus den Toastscheiben kleine Sterne und Sternschnuppen ausstechen, in der heißen Pflanzencreme beidseitig goldgelb rösten. orange und Grapefruit so dick schälen, daß die weiße bittere Haut mit entfernt wird. Beide filetieren, Saft auffangen. Granatapfel aufbrechen, die Kerne herausnehmen. Salat verlesen, putzen, waschen, gut abtropfen lassen. Salat mit den Citrusfilets auf Tellern anrichten. Öl mit dem aufgefangen Saft, Essig und Honig verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Marinade über den Salat träufeln, Granatapfelkerne und Walnüsse darüberstreuen, Sternchencroutons dekorativ auf dem Salat anrichten.

Als Weihnachtsmenü: Winterlicher Blattsalat Rinderfilet in Gewürzsauce Marillenknödel


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