500 g Kalbfleisch, aus der Keule in kleinen Streifen
Salz
Pfeffer
2 El. Öl
20 g Butter
1 Zwiebel; fein gehackt
200 g Champignons, frisch blättrig geschnitten
1/4 l Weißwein
1/8 l Sahne
Petersilie; fein gehackt
Fleisch salzen und pfeffern und im heissen Oel kurz und scharf
anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Oel abgiessen und die Butter in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Pilze
darin anduensten. mit Salz und Pfeffer leicht wuerzen, Wein angiessen
und zur Haelfte einkochen lassen. Dann Sahen zugeben und zur
gewuenschten Dicke einkochen.
Fleisch in die Sauce geben, erhitzen, abschmecken und mit Petersilie
bestreut servieren.