Erbsen 12 Stunden mit kaltem Wasser bedeckt einweichen. Die
Schweinsfüße waschen, zu den Erbsen geben, so viel Wasser zugießen,
daß alles von Wasser bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann 3 Stunden
auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4 - 5 kochen lassen. (Im
Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit auf 60 Min.)
Lauch waschen, in Streifen schneiden. Sellerie und Kartoffeln
schälen und klein würfeln, Selleriegrün waschen und abtropfen lassen.
Das Gemüse unter die Suppe mischen und alles in weiteren 30 Min.
(im Schnellkochtopf 10 Min.) garen. Die Kartoffelwürfel sollen fast
zerfallen sein. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Wurst in die Suppe
geben. Die Schweinsfüße aus der Suppe nehmen, das Fleisch von den
Knochen lösen und die heiße Wurst in Scheiben schneiden. Beides
gesondert zur Suppe reichen oder Fleisch und Wurst würfeln und
unter die Suppe mischen.
144 g Eiweiß, 126 g Fett, 238 g Kohlenhydrate, 11478 kJ, 2740 kcal.