Burmesische Catfish-Schale

Für 1 Keine Angabe

Für 6-8 Personen

900 g Catfish (rechteckige Stücke, etwas

größer als mundgerecht)

Saft 1 Limone

1/2 getrockenete, scharfe rote Papilkaschote

(zerdrückt)

1 Tas. Zwiebelringe

1 Tas. Staudensellerie

(Herz, in dünne Scheiben zerteilt)

1 Tas. geschnitzelten Chinakohl

1 El. gehackter Ingwer

1 El. fein gehackter Knoblauch

1 El. dunkles Sesamöl

1 El. Currypulver

1 Tl. Selleriesalz,

ca. 2 l Hühnerbrühe

Sojasauce nach Geschmack 3 Tassen gekochter weißer

Reis

1/4 Tas. Koriander (geschnitten) oder

Staudensellerieblätter

Catfish, Limonensaft und scharfe Paprika in ein Gefäß von ca. 1 Liter Fassungsvermögen geben. In einem 4-Liter-Topf Zwiebeln, Sellerie, Chinakohl, Ingwer und Knoblauch im Sesamöl bei starker Hitze 1 Min. anbraten. Mit Curry und Selleriesalz bestreuen, Hitze reduzieren und 5 Min. weitergaren, bis die Zwiebeln glasig sind. Brühe angießen, aufkochen, dann den Fisch einlegen, nochmals aufkochen und mit Sojasauce abschmecken. In großen Suppenschalen Reis aufhäufen und Suppe darüber geben. Mit Koriander oder Staudensellerie bestreuen.


Stichworte	Catfish, Fisch, Fischgerichte, Meeresfrüchte, P6, P8

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