Ricotta-Waffeln mit Gurkensalat

Für 2 Personen

150 g Ricotta

1 Salatgurke

1 Fleischtomate

2 Schalotten; fein geschnitten

1 Knoblauchzehe; fein geschnitten

1 Bd. Basilikum; fein gezupft

1 Bd. Dill; fein geschnitten

1 Bd. Blattpetersilie; fein geschnitten

30 g Butter

2 Eier

75 ml Milch (1, 5 % Fettgehalt)

75 g Mehl

1 Schuß Backpulver

1 Tl. Zucker

1 El. Balsamicoessig

Olivenöl zum Anbraten

Salz, Pfeffer

Erfasst am 23. 08. 00 von

Ilka Spiess ARD-Buffet

Eine fein geschnittene Schalotte mit Knoblauch in etwas Oel anduensten. Erkalten lassen und mit Basilikum und Ricotta vermischen. mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Butter und Eier schaumig ruehren. Nach und nach Mehl, Backpulver, Milch, 1/2 Tl Zucker und 2 Msp. Salz unterruehren. Ein Hippen- oder Waffeleisen mit Oel auspinseln und nach und nach aus dem Teig duenne Waffeln ausbacken.

Die Waffeln mit dem Ricotta fuellen und zusammenklappen.

Tomate enthaeuten, entkernen und in Wuerfel schneiden. Gurke schaelen, wuerfeln und mit einer fein geschnittenen Schalotte und 1/ 2 Tl Zucker in einer Pfanne mit Olivenoel bei grosser Hitze anroesten. Nach 2 Minuten in eine Schuessel umfuellen, Tomate zugeben, Petersilie und Dill untermischen. mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und noch warm zu den Waffeln servieren.


Stichworte	Gurke, Mehlspeisen, Nudeln, Pikant, Ricotta, Teigware, Waffel

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