Zubereitung: Das Straussensteak mit Salz und Pfeffer in Olivenoel
anbraten. Den Rest der Aubergine in Scheiben schneiden, in Olivenoel
anbraten und spaeter abtropfen lassen.
Den Maiskolben in Salzwasser weich kochen. Anschliessend die
abgetrennten Maiskoerner in einem Teig aus Mehl, Milch, Eigelb und
untergehobenem Eischnee wenden und braten. Die Grapefruit halbieren.
Den Grapefruitsaft mit dem Ahornsirup zur Sauce kochen.
Das gebratene Straussensteak in Streifen schneiden, in eine
ausgehoehlte Grapefruithaelfte fuellen und auf einem Teller platzieren.
Die Maispuffer und die Auberginenscheiben daneben geben und mit der
Sauce nappieren.
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1998er Riesling "Eden Valley"
aus Eden Valley in Australien.