Tomaten mit Ziegenkaese

Für 2

4 klein. Tomaten

1 Zucchini

je 1/2 rote, gelbe und gruene Paprikaschote,

1 klein. Aubergine

1 gross. Tomate

1 klein. Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1/8 l Olivenoel

Salz

Pfeffer

1 Zweig Rosmarin

1 Zweig Thymian

1 Lorbeerblatt

50 g Ziegenfrischkaese

1/8 l Gemuesebruehe

110 g Butter

1/2 Bd. frisches Basilikum

Saft von 1/2 Zitrone

Die Tomaten kurz in heissem Wasser blanchieren, haeuten, den gruenen Stielansatz jedoch daranlassen, und einen Deckel abschneiden. Dann die Fruechte entkernen. Die Zucchini und die Paprikaschoten sowie die Aubergine und die Tomate waschen und putzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schaelen.

Das Gemuese bis auf die Knoblauchzehe in Wuerfel schneiden und in Olivenoel kurz anschwitzen. Das Ganze in eine feuerfeste Form geben, mit zerdruecktem Knoblauch, Salz, Pfeffer, sowie Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt wuerzen und bei 160 Grad etwa 25 Minuten im Backofen garen.

Den Ziegenkaese durch ein Sieb passieren und mit dem gegarten Ratatouille vermengen. Die Tomaten damit fuellen und warm stellen.

Die Gemuesebruehe erhitzen. Die Butter und das Basilikum mit Hilfe eines Puerierstabes darunterschlagen. Etwas Basilikum zum Garnieren beiseite legen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen. Je 2 gefuellte Tomaten in die Mitte eines Tellers geben, mit Sauce umgiessen und mit Basilikum garnieren.

Tips:

Wer die Moeglichkeit hat, sollte fuer die Vorspeise Vierlaender Tomaten verwenden. (Vierlanden ist eine Flussmarschenlandschaft suedoestlich von Hamburg, in der viel Gemuese angebaut wird).

Dinner for two vom 25.5.94

Vorspeise: Tomaten mit Ziegenkaese

Hauptgericht: Wirsing-Fischroulade

Beilage: Suesse Bratkartoffeln

Dessert: Schnee-Eier "Gisou"

** From: Betzelf@rferl.org (Franz Betzel) Date: Sat, 21 May 1994

Stichworte: Vorspeisen, Gemuesegerichte, Ratatouille, News,

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Stichworte	Suppen, Vorspeisen

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