Pichelsteiner Eintopf

Für 1 Keine Angabe

Zutaten für 4 bis 6 Personen

300 g Rindfleisch,

z. B. aus der Schulter

300 g Lammfleisch, mager

300 g Schweineschnitzel

4 El. Pflanzenöl

200 g Sellerieknolle

250 g Kartoffeln

250 g Möhren

250 g Weißkohl oder Wirsing

300 g Zwiebeln

250 g Lauch

Salz

Pfeffer

1/2 Tl. Thymian oder Majoran

1 l Fleischbrühe

1 Bd. Petersilie

* Alle Fleischsorten in zwei bis drei Zentimeter große Würfel schneiden und nacheinander in einem Bräter in heißem Öl rundum anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. * Die Gemüse putzen, waschen und, soweit nötig, schälen, die Zwiebeln pellen. Alles in kleinere Würfel teilen, gut miteinander vermischen. In einen großen Topf (zu dem es einen fest aufliegenden Deckel gibt) Fleisch und Gemüse schichtweise einfüllen, zuerst eine Lage Fleisch, dann eine Lage Gemüsemischung und so weiter, jede Schicht mit Salz, Pfeffer und etwas zerbröseltem Thymian (oder Majoran) würzen, die Fleischbrühe darübergießen und den Deckel auflegen. Bei milder Hitze zum Kochen bringen, eineinhalb bis zwei Stunden leise köcheln lassen. Dabei nicht umrühren. * Nach der Garzeit mit fein gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren. Tip: Noch herzhafter wird der Pichelsteiner, wenn der Topfboden mit Rindermark-Scheiben ausgelegt wird.


Stichworte	Aufläufe, Eintopf, Eintöpfe, Fleisch, Gemüse, Gratins, Lamm, P4, P6, Rind, Schwein

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