Rinderfilet in feine Streifen schneiden, die Zwiebeln hacken.
Cornichons erst in Streifen, dann in Wuerfelchen schneiden.
In einer grossen Pfanne die Butter zerlassen. Fleisch und Zwiebeln
sofort scharf anbraten. mit dem Mehl bestaeuben und mit der
Fleischbruehe abloeschen. Senf, Tomatenmark, Cornichons und Rotwein
unterruehren.
Auf kleiner Flamme 3 Minuten ziehen lassen.
Hitze voellig abschalten. Sauerrahm einruehren und mit Salz und
Cayennepfeffer vorsichtig wuerzen, damit es nicht zu scharf wird.