Die Kichererbsen etwa 10 Stunden in Wasser einweichen und dann 1 Std.
lang in Salzwasser weichkochen.
Salz, Tahina und gepellten Knobi im Mixer puerieren. Die Kichererbsen
in einem Sieb abtropfen lassen, zugeben und alles nochmals puerieren.
Die Laufgeschwindigkeit des Mixers reduzieren und - zunaechst
tropfenweise, dann in feinem Strahl - das Olivenoel und den
Zitronensaft zufuegen.
Die Petersilie unterruehren. Mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
Sollte fuer 4 Personen reichen. Kommt aus Zypern und zaehlt zu den
"Mesedes", eine Vielzahl kalter und warmer Kleinigkeiten, die zu
Wein oder anderen alkoholischen Getraenken serviert werden.