Geraeucherter Karpfen auf lauwarmem Schwammerlsalat

Für 4

400 g Geraeuchertes Karpfenfilet

1 Zitrone; in Scheiben

1 klein. Bund Dill

1 klein. Zwiebel; in kleinen Wuerfeln

1 Knoblauchzehe

4 El. Salatoel

100 ml Wasser

4 El. Guten Essig

500 g Frische Pilze; (Steinpilze od. Pfifferlinge, Maronen,

Austernpilze)

1 El. Liebstoeckelblaetter geschnitten

1 El. Schnittlauch; geschnitten

1 El. Petersilie; gehackt

In einem weiten Topf Zwiebeln und zerdrueckten Knoblauch in Salatoel anschwitzen, mit Wasser und Essig auffuellen, aufkochen. Die geputzten, gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Schwammerl zugeben, kurz aufwallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Abkuehlen in ein anderes Gefaess umleeren.

Dem nach 1 Stunde abgekuehlten Schwammerlsalat die Kraeuter beifuegen und eventuell mit Essig abschmecken. Zum Anrichten die Karpfenfilets im Herd oder Mikrowellenherd kurz aufwaermen und auf dem abgetropften Schwammerlsalat mit gezupftem Dill und Zitrone servieren.

Dazu gehoert frisches Holzofenbrot.

* Quelle: BAYERNTEXT 23.10.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Mon, 07 Nov 1994

Stichworte: Fisch, Suesswasser, Geraeuchert, Karpfen, Pilz,

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Stichworte	Fischgerichte, Meeresfruechte

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