Ingwer-Schichtcreme

Für 4 Portionen

1 Dos. Aprikosen, (425 ml)

3 El. Weißwein

60 g Zucker

1 Tl. Speisestärke

1 Ei

1/4 l Milch

1/2 P. Schokoladen-Puddingpulver

20 g Ingwer, frischer, oder

1/2 Tl. Ingwerpulver

1 B. Creme double (125 g)

1 B. Sahne (125g)

30 g Ingwer, eingelegter

Minze zum Verzieren

Aprikosen abtropfen lassen, Saft auffangen. Aprikosen in Spalten schneiden. Wein, 2 EL Aprikosensaft und 1 EL Zucker aufkochen. Speisestaerke und 2 EL Wasser verruehren. Fluessigkeit damit binden. Fruechte unterheben. Erkalten lassen. 4 EL Milch, Puddingpulver und Eigelb verruehren. Uebrige Milch aufkochen, angeruehrtes Puddingpulver zugeben, unter Ruehren aufkochen. Eiweiss und 2 EL Zucker steif schlagen, unter den heissen Pudding ruehren. Creme kalt stellen. Frischen Ingwer schaelen und reiben. Creme double, restlichen Zucker und 100 g Sahne halbfest schlagen. Mit Ingwer wuerzen. 3 EL der Ingwercreme und restliche Sahne verruehren. Ingwer wuerfeln. Aprikosenkompott, halbfeste Ingwercreme und Pudding in 4 Dessertglaeser schichten. Mit Sahnecreme, Ingwer und Minze verzieren.


Stichworte	Cremespeise, Dessert, Süßspeisen

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