Thailaendisches Rindfleisch auf Duftreis

Für 1 keine Angabe vorh.

Fuer 4 Personen

250 g mageres Rindfleisch (Steak oder Filet)

1 El. Sojasauce

1 Eiweiss

1 El. Speisestaerke

3 gelbe Paprikaschoten

3 Knoblauchzehen

1 cm frischen Ingwer

3 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel

300 g thailaendischer Duftreis

(gibt's im Asien-Shop)

Salz

3 El. geschmackneutrales Oel

(z.B. Faerber-Distel-Oel)

2 Tl. Sesamoel

1 Prise Zucker

1 Prise Fisch-Sauce (heisst in Vietnam Nouc Mam,

in Thailand Nam Pla)

1 El. Currypaste (siehe Extra -Rezept)

1 Tas. Kokosmilch

etwas Zitronensaft

einige (wenige) frische Chilischoten

frische Kraeuter (z.B. Korianderblaetter,

thailaendisches Basilikum,

chinesischen Schnittlauch)

Das Fleisch in schmale Streifen schneiden und in Sojasauce, Eiweiss und Speisestaerke marinieren, Paprikaschoten haeuten (in den Ofen legen, bis sich Blasen bilden), entkernen und in 3 cm grosse Quadrate schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Schalotten wuerfeln, den Duftreis mit der doppelten Menge Salzwasser aufsetzen, einmal aufwallen lassen und zugedeckt bei milder Hitze in 20 Minuten ausquellen lassen, Beide Oelsorten im Wok erhitzen, die Gewuerze kurz anroesten, das Fleisch hinzugeben und rundum anbraten (schoen wirbeln). Mit einer Prise Zucker bestreuen, salzen, einen Schuss Fischsauce hinzugeben. Die Currypaste zufuegen und die Kokosmilch angiessen, die Paprikastuecke zugeben und alles schnell verruehren (wieder schoen wirbeln), Alles mit Soja- und Fischsauce anschmecken, evtl. auch mit Zitronensaft und in Ringe geschnittenen oder gehackten Chilischoten wuerzen, zum Schluss mit den abgezupften Kraeutern bestreuen. Das Gericht wird auf dem Reis serviert und nicht mit ihm vermischt.

Beilagen : Trockener Sekt

Stichworte: ZER, Fleischgerichte, Rindfleisch, Thailand,

Reisgerichte, Wok


Stichworte	Fleischgerichte

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