Die frischen Peperoni (Chilies) werden gehaeutet, halbiert und von Samen
und Scheidewaenden befreit (siehe Chili con Carne - Rezept). Die
Knoblauchzehen in Scheiden schneiden.
Die vorbereiteten Peperoni 2 bis 3 Stunden in leichtem Salzwasser waessern,
gut abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten in eine grosse
Schuessel geben. Moeglichst ueber Nacht im Kuehlschrank durchziehen lassen.
So zubereitet, verlieren die Chilies ihre beissende Schaerfe und eignen
sich dann in dieser milderen Form als Beilage.