Ameisen auf dem Baum

Für 6

75 g Glasnudeln

175 g Mageres Schweinefleisch

4 El. Erdnuss- oder Maiskeimoel

3 Knoblauchzehen (feingehackt)

3 Fruehlingszwiebeln (diagonal

in Scheiben geschnitten,

weisse und gruene Teile

getrennt.

1 1/2 Scharfe Bohnenpaste oder

Chilisauce

2 Tl. Reiswein oder halb-

trockener Sherry

1 1/4 l Klare Bruehe

1 Prise Salz helle und dunkle

Sojasauce

1. Die Glasnudeln mit kochendem Wasser uebergiessen und zugedeckt 20 Minuten aufweichen lassen. 2. Das Schweinefleisch von Hand feinhacken und in eine Schuessel geben. 3. Marinieren: Salz, Pfeffer, Sojasauce, Reiswein und angeruehrte Staerke gruendlich unter das Fleisch mischen. 1-2 Minuten in gleicher Richtung ruehren und 15 Minuten stehen lassen. Das Oel dazumischen. 4. Die Glasnudeln in einem Durchschlag schuetteln und mit der Kuechenschere kuerzer schneiden. 5. Die Wok stark erhitzen, Oel eingiessen und herumschwenken. Knoblauch und dann die weissen Fruehlingszwiebeln kurz anbraten. Die Bohnenpaste dazugeben und das Fleisch unterheben. 1 Minute pfannenruehren und wenden, dabei das Fleisch auseinanderstochern. Den Reiswein am Rand eintraeufeln. Das Fleisch auf die Seite schieben. 6. Die Nudeln in die Wok geben, gut durchruehren, die Bruehe daruebergiessen und mit Salz und Sojasauce abschmecken. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und zugedeckt 5 Minuten koecheln lassen. 7. Die meiste Bruehe ist nun verkocht. Nun die gruenen Fruehlingszwiebeln darueberstreuen, die Nudeln auf einer vorgewaermten Platte anrichten, das Fleisch am Rand und ueber die Nudeln verteilen und heiss servieren.

Anmerkung: Wenn Ihnen die Bohnenpaste oder die Chilisauce zu scharf sind, koennen Sie auch dunkle Sojasauce verwenden.

** Erfasst und gepostet von Michael Steiger Michael_Steiger@p16.patsenga.schiele-ct.de vom 12.06.1994

Stichworte: Chinesisch, Hauptgericht, P6


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