Fenchelknollen putzen, waschen, in Stücke schneiden. Fenchelkraut
zur Garnitur zurückbehalten. Einige grüne Stiele in feine Scheiben
schneiden. Gemüsebrühe und Weißwein aufkochen, Fenchelscheiben 2
Minuten darin blanchieren, herausnehmen, warm stellen. Die
Fenchelstücke in der Brühe auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5
in 10-12 Minuten weichkochen. Mit der Kochflüssigkeit pürieren,
durch ein Sieb streichen und in den Topf zurückgeben. Sahne unter
Rühren mit dem Schneebesen zur Suppe geben, nur heiß werden lassen,
mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
Servieren: Die Suppe in vorgewärmte Tassen oder Teller
ausfüllen, das gehackte Fenchelkraut und die blanchierten
Fenchelscheibchen auf der Suppe verteilen.
Tip: Nach dem gleichen Rezept kann man auch Broccoli-, Sellerie-
oder Möhrensuppe zubereiten.