Medaillons werden wie Tournedos aus dem Filetstueck, aber duenner
geschnitten (eine Scheibe 60-80 g), gern in dreieckige Form
zugeschnitten, mit Oel bestrichen und auf dem Rost gebraten.
Man rechnet pro Portion 3 Stueck.
mit Maitre-Butter belegt anrichten. Sauce wird extra gereicht.