Zubereitung: Das Schweinefilet in Scheiben schneiden, pfeffern, in
Fruehstuecksspeck einrollen und in Olivenoel beidseitig anbraten.
Bei den Kohlrabis den Deckel abschneiden, sie schaelen, aushoehlen und
in Wasser mit Bruehe garen. Sahne mit geachtelten Champignons,
frischen Kraeutern, Weisswein, Salz, Pfeffer und Knoblauch eine Sosse
kochen und etwas geschlagene Sahne unterruehren.
Die Kohlrabi mit der Champignonsauce fuellen und nappieren. Das
Schweinefilet in Speck um die Kohlrabi auf dem Teller anrichten.
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1998er Grauen Burgunder QbA
'trocken' aus Baden.