Kalbspörkölt

Für 4 Portionen

500 g Kalbsschulter; in Würfel geschnitten, leicht gesalzen

Salz

150 g Speck, geräuchert; in kleinen Würfeln

200 g Zwiebeln; fein geschnitten

10 g Paprikapulver; edelsüss

1 El. Tomatenmark

1 Knoblauchzehe; zerdrückt

Zitronenschale; gerieben

10 g Stärkemehl

Wasser

Speck glasig roesten, Zwiebeln zugeben und goldgelb roesten, mit Paprika bestreuen und mit einem Schuss Wasser abloeschen.

Fleisch, Knoblauch, Zitronenschale und Tomatenmark zugeben und zugedeckt etwa 40 Minuten schmoren.

mit Staerkemehl binden und mit der noetigen Menge Fluessigkeit zur gewuenschten Konsistenz verkochen.

Pro Portion etwa: 515 Kalorien/2156 Joule

Quelle: Bernhard Kaiser


Stichworte	Fleisch, Fleischgerichte, Innereien, Kalb

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