Christmas Pudding (Plumpudding)

Für 1 keine Angabe vorh.

175 g Rindernierenfett

100 g Mehl

175 g Farinzucker

1/2 Tl. Salz

200 g Semmelbroesel

100 g Backpflaumen, entsteint

100 g Rosinen

100 g Korinthen

100 g Zitronat

100 g Orangeat

100 g Mandeln

4 Eier

1/4 l Milch

2 Aepfel

1 dl Arrak

1/2 Tl. Zimt

1/2 Tl. Piment

1/4 Tl. Ingwer, gemahlen

1 Spur Muskat

1 Spur Nelken, gemahlen

3 El. Rum 54%

fuer die Brandy Sauce

250 g Butter

150 g Puderzucker

1 dl guter Weinbrand

1 Prise Zitronensaft

Das Rindernierenfett von Sehnen und Haeuten befreien und durch den Fleischwolf drehen. Das Fett mit dem Mehl gruendlich verreiben.

Zucker, Salz Semmelbroesel vermischen, das gehackte Zitronat und Orangeat, die kleingeschnittenen Backpflaumen, die gewaschenen und getrockneten Rosinen und Korinthen, geriebene Mandeln und die trockenen Gewuerze untermengen.

Die Aepfel schaelen und raspeln, den Arrak dazugeben, die Eier mit der Milch verquirlen und alles mit der Mehl-Fettmasse gruendlich vermengen. Eine Puddingform gut fetten und die Masse einfuellen. Im Wasserbad 3-4 h kochen. Den fertigen Pudding etwas ruhen lassen, aus der Form stuerzen, und mit dem leicht angewaermten Rum begiessen, anzuenden und brennend servieren.

Fuer die Sauce Butter mit Puderzucker schaumig ruehren. Den Weinbrand langsam dazugeben, mit Zitronensaft abschmecken. (In meinem dtv-Kuechenlexikon steht, dass die Sauce warm serviert wird. Ich weiss zwar nicht, wie sich diese Mischung beim Anwaermen benimmt, aber vielleicht weiss hier jemand Rat?)

Der Plumpudding soll sich uebrigens jahrelang halten! Da kannst Du ihn also unbesorgt schon jetzt backen :-)

** Erfasst und gepostet von Heidi Nawothnig (2:2437/120.28) vom 04.06.1994


Stichworte	Dessert, Nachspeisen

Titel - Rubrik - Stichworte