1. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Butterschmalz
rundherum anbraten. Zwiebeln würfeln, dazugeben und glasig dünsten.
2. Curry mit Mehl mischen und im Bratfett kurz anschwitzen. Mit der Brühe
und dem Grapefruitsaft ablöschen, gut verrühren und zugedeckt 15 Minuten bei
milder Hitze garen.
3. Grapefruit schälen, so daß die weiße Haut völlig entfernt wird. Die
Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und beiseite stellen. Saft
auffangen und in die Sauce geben.
4. Crème fraîche in die Sauce rühren. Fleisch herausnehmen und in Scheiben
schneiden.
5. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Grapefruits zugeben, etwas
mit durchziehen lassen und zum Fleisch servieren.