Tomaten-Consommé mit

Für 1 Keine Angabe

2 Zwiebeln

800 g Tomaten 2 El. Butter

400 ml Gemüsefond aus dem Glas

(oder Instant-Brühe)

1 El. Tomatenmark

Salz

weißer Pfeffer

2 cl Wodka

Klößchen

150 g frisches Forellenfilet

1 Scheib. Toastbrot

1 Ei

Salz

weißer Pfeffer

1 El. Crème fraîche

1 El. Zitronensaft

1 Tl. unbehandelte, abgeriebene Zitronenschale 4 Stengel Dill

1. Zwiebeln abziehen, sehr fein würfeln. Die Tomaten waschen und achteln. 2. Zwiebeln in Butter dünsten, Tomaten dazugeben, kurz mitdünsten, Fond angießen, ca. 30 Minuten zugedeckt bei milder Hitze köcheln lassen. 3. Fischfilet zerrupfen, Toastbrot entrinden. Beides mit Ei, Salz, Pfeffer, Crème fraîche, Zitronensaft und -schale pürieren. Dill waschen, Spitzen abzupfen, 2/3 davon hacken, unter die Fischmasse rühren. 4. Die Tomatenbrühe durch ein Tuch passieren, Tomatenmark einrühren, wieder erhitzen, mit Salz, weißem Pfeffer und Wodka abschmecken. 5. Aus der Fischmasse mit 2 Teelöffeln Nocken formen, in Salzwasser 5 Minuten garziehen lassen. 6. Tomaten-Consommé mit je 3 Fischnocken und Dill garniert servieren. Als Weihnachts-Menue: Vorspeise: Tomaten-Consommé mit Forellen-Klößchen Hauptspeise: Gänsebrust mit Rotweinbirnen Nachspeise: Mango-Sorbet


Stichworte	Fisch, Menü, P4, Suppen, Vorspeise, Vorspeisen, Weihnachten

Titel - Rubrik - Stichworte