Goldene Tomatensuppe

Für 8 Portionen

8 mittl. Tomaten

4 Tl. Margarine

150 g Zwiebeln; klein geschnitten

2 Knoblauchzehen; grob gehackt

75 g Mohrrüben; fein geschnitten

40 g Sellerie; fein geschnitten

1 1/2 l Hühnerbrühe

50 g Reis

2 El. Tomatenmark

1 El. Worcestersauce

1/2 Tl. Thymian, getrocknet; fein zermahlen

1/4 Tl. Pfeffer, schwarz

5 Tropfen Pfeffersauce, scharf

Thymian, frisch; zum Garnieren

Tomaten haeuten, halbieren und die Kerne ueber einer Schuessel auspressen. Die Tomaten klein schneiden und beiseite stellen.

Margarine in einem grossen Topf schmelzen lassen, Zwiebeln und Knoblauch zufuegen und unter staendigem Ruehren bei mittlerer Hitze glasig werden lassen. Anschliessend Mohrrueben und Sellerie zugeben und 7-9 Minuten schmoren lassen.

Tomaten, Bruehe, Reis, Tomatenmark, Worcestersauce, getrockneten Thymian, schwarzen Pfeffer und Pfeffersauce einruehren. Kurz aufkochen lassen und bei geringer Hitze unter haeufigem Ruehren 30 Minuten koecheln lassen.

Vom Feuer nehmen und etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur abkuehlen lassen. Anschliessend puerieren.

Suppe erneut bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Dann auf niedrigster Stufe noch 3-5 Minuten ziehen lassen.

Nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.

nach: Das vollstaendige Lehrkochbuch

Schritt fuer Schritt zur Kochkunst

Publications International, Ltd.

erfasst und umgesetzt: Tom


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