Chow-Mein gebratene Nudeln mit Sprossen

Für 1 keine Angabe vorh.

6 getrocknete Mu-Err Pilze

200 g gruener Spargel

Salz

200 ml Oel

250 g Tofu, kleine Stuecke

250 g chinesische Eiernudeln oder Spaghetti

50 ml Gemuesebruehe

1 El. Sojasauce

1 El. Speisestaerke

4 El. Erdnussoel

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Tl. frischer Ingwer, fein gehackt

100 g Karotten, feine Streifen

200 g Lauch, Ringe

100 g Champignons, Scheiben

100 g Mungsprossen

100 g Spinat

1 Tl. geroestetes Sesamoel

1 El. frischer Koriander

oder Petersilie, fein gehackt

Pilze in warmem Wasser 1 Stunde quellen lassen, in Stuecke schneiden, abwaschen. Spargel in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgiessen. Das Oel im Wok erhitzen, die Tofuwuerfel rundherum hellbraun fritieren, auf einem Papierkuechentuch abtropfen lassen. Nudeln al dente kochen. 2 El. Oel im Wok erhitzen, Nudeln 2 Minuten unter Ruehren anbraten, aus dem Wok nehmen. 2 El. Oel erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, Karotten und Pilze dazugeben, unter Ruehren 1 Minute braten. Spargel, Lauch, Champignons und Sprossen dazugeben, leicht salzen und unter Ruehren 1 Minute braten. Gemuesebruehe und Sojasauce dazugiessen, zugedeckt 3 Minuten duensten. Speisestaerke in 3 El. Wasser aufloesen und unterruehren. Aufkochen lassen. Vom Feuer nehmen und das geroestete Sesamoel untermischen. Mit den Kraeutern garnieren.

** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas, Chinesisch, Nudelgerichte, Wok


Stichworte	Mehlspeisen, Nudeln

Titel - Rubrik - Stichworte