Gemuesepfanne Fernost

Für 1 keine Angabe vorh.

Fuer 3 Personen

75 g getrocknete rote Bohnen

125 g junge Maiskoelbchen (frisch oder Dose)

100 g Moehren

100 g Zuckerschoten oder gruene Paprikaschote

125 g Blumenkohl oder Romanescoroeschen

100 g kleine Austernpilze

75 g Lauchzwiebeln

1 rote Paprikaschote

50 g Sojabohnenkeimlinge

2 El. Sonnenblumenoel

1/2 Tl. frisch geriebene Ingwerwurzel

1/2 El. frisches Zitronengras oder Zitronenmelisse

1/4 l Gemuesebruehe (instand)

schwarzen Pfeffer

Kraeuter oder Meersalz

1/2 El. Sojasauce

1/2 El. Sesamsamen

1 El. Kerbelblaettchen oder Koriandergruen

Bohnen ueber Nacht einweichen. Mit Einweichwasser bedeckt in etwa 25 Minuten nicht zu weich kochen. Mais putzen (Koelbchen aus der Dose abtropfen lassen). Moehren schaelen, in drei Zentimeter grosse Stuecke, dann zu Streifen schneiden. Zuckerschoten oder gruene Paprikaschote putzen, waschen, zu drei Zentimeter grossen Rautenschneiden. Blumenkohl waschen, abtropfen lassen. Pilze putzen und halbieren. Zwiebel putzen, waschen und in drei Zentimeter grosse Stuecke schneiden. Rote Paprikaschote schaelen, waschen, wuerfeln.

In grosser Pfanne einen Essloeffel Oel erhitzen, Blumenkohl und Moehren ca. 5 Minuten duensten, Mais, Ingwer und Zitronengras darunterruehren. Bruehe angiessen, pfeffern und salzen, zugedeckt 5 Minuten duensten. Zuckerschoten oder gruene Paprikaschote und Bohnen zugeben und weitere 5 Minuten duensten.

Unterdessen restliches Oel in einer zweiten Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Pilze, Keimlinge und rote Paprikaschote darin 3 - 4 Minuten duensten. Pfeffern und salzen, zu den anderen Gemuesen geben, mit Sojasauce abschmecken. Sesam in trockener Pfanne roesten, bis er duftet. Gemuese auf drei Teller verteilen, Sesam und Kerbel oder Koriander darueberstreuen.

** Area: /kochen.ger From: Holger Hollstein To: Alle Date: 11 Jun 93 09:55:00

Stichworte: Gemuesegerichte


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

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