Kaninchen mit Fenchel und Knoblauch

Für 1 keine Angabe vorh.

1 Kaninchen, in Stuecke geschnitten

3 dl Weisswein

3 El. Olivenoel

2 Tl. Fenchelsamen

1 klein. Zwiebel, gehackt

350 g junge gruene Bohnen, blanchiert,

in Stuecke geschnitten

1 Knolle Knoblauch,

in Zehen zerteilt, in siedendem

Wasser 3-4 Minuten blanchiert, geschaelt

1.5 dl Sahne, mit Wasser verduennt

Salz

Pfeffer

Das Kaninchen 2 bis 3 Stunden lang im Wein marinieren mit 2 El. Oel, Fenchelsamen und etwas Salz. Das Fleisch abseihen und trockentupfen, Marinade aufbewahren. Kaninchen in etwas Oel anbraten, Zwiebel dazu und glasig braten.

Mit der Marinade abloeschen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. 20 Minuten sanft koecheln lassen.

Die Bohnen dazu geben und nochmals 20 Minuten kochen lassen. Knoblauch im Sahnewasser 15 Minuten koecheln lassen, dann zu einem Pueree zerdruecken und unterruehren (oder dazu servieren, je nach Geschmack).

** From: r.gagnaux@link-ch1.comlink.de Date: Sat, 17 Jul 93 15:49:00 +0200 Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER, Kaninchen, Fleischgerichte


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