Zubereitung: Die Dorade entschuppen und in Olivenoel mit einer
Knoblauchzehe anbraten. Die getrockneten Tomaten, klein geschnittene
Zucchini und Brokkoliroeschen in Butter anschwenken. Dazu Rosmarin,
Zitronensaft, etwas Olivenoel, Salz, Pfeffer geben.
Spaeter mit Petersilie, Dill und Basilikum verfeinern. Die Kartoffeln
schaelen, in feine Streifen schneiden und dann im tiefen Fett
ausbacken.
Das Gemuese auf einen Teller geben, die Dorade darauf legen und alles
mit den Kartoffelsticks verzieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er Raim Isola di
Nuraghi aus Sardinien in Italien.