1 Bd. Petersilie, glatt; nur die abgezupften Blätter
Aus der Lachsseite 8 duenne, gleichmaessige Lachsschnitzel schneiden.
mit Zitronensaft saeuern und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Lachsschnitzel nun von beiden Seiten mit Sesam panieren.
In der Pfanne die Haelfte der Butter auslassen und die Lachstuecke von
beiden Seiten darin goldbraun braten. Lachsschnitzel auf vorgewaermten
Tellern anrichten.
Restliche Butter, restlichen Sesam und die Petersilienblaetter in die
Pfanne geben. Erhitzen, leicht nachwuerzen und mit der geschmolzenen
Butter ueber den Lachs geben.